重生之新农村全集免费阅读,第四百十四章王勇的厨艺-艾叶小说网

书号:46675 时间:2018/8/13 字数:3558

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　　食堂后厨的大师傅一看到小老板亲自带人过来了，赶紧

着‮大硕‬的肚子脸上肥⾁一颤一颤的就跑过来了。顶多也就十来步的距离，好吗，那家伙一脑门子汗就跟刚被一场大雨给浇透了似的，哗哗的往下淌啊！

　　那体型让人一看就知道这家伙绝对是厨子，不可能是⼲别的的。一米七不到的⾝⾼，愣是能有一百七八十斤的体重，这不是老板就是伙夫啊！

　　“

子，你怎么来啦？”说完，他又看向王勇“这位是你弟弟？以前没见过啊？”

　　⾼

没好气的⽩了他一眼，伸手在他鼓鼓的，満是肥⾁的打肚子上拍了拍。不说别的，就光看到这家伙的大肚子，自己也敢当着任何人的面说自己绝对没有亏待手下这帮人啊。

　　“嗯，这是我弟弟，从小就喜

自己做东西吃，后来拜了几个师傅专门学了一阵。你丫的不是总说自己厨艺多厉害吗？今天我就带我弟弟过来，让你开开眼，省的你总是那么大言不惭的自卖自夸。”

　　留下一脸尴尬的厨子，⾼

带着王勇就往里走。王勇也没有理会这个胖的不像样的家伙，实在是记忆里对于学校食堂的厨子

本就没啥好感。

　　记忆里他上的哪所学校里的伙食，真的不能说好！顶多也就比旧社会周扒⽪给长工吃的好那么一点罢了。王勇印象最深刻的就是一道酸辣⾖芽菜，好好的一道菜愣是让他们‮腾折‬的王勇吃过一回之后就再也不吃炒⾖芽菜了！

　　油少不说，还不舍得放醋等调味料，最过分的还是加了不少⽔变成了⽔煮了。好好一道炒菜愣是让他们给做成了大锅熬菜了！

　　“这所学校招満人大概能有两千多不到三千普通‮生学‬，加上硕士博士研究生，老师，校工什么的，差不多能有四千来口子人。”

　　⾼

领着王勇进到后厨，没有给他介绍后厨的设备，倒是先给他介绍起学校的基本情况来，首先就是在校人数上。

　　“人不算多，也不算少了。为了満⾜他们的一⽇三餐，校园里一共有三处餐厅。我这里只是其中一处。后面靠近宿舍楼的地方还有一处，另外一处则是在办公楼附近。不过那里卖的都是小炒价格要贵上不少，主要就是面向教职员工们。”

　　王勇一边四下打量着这个后厨的设备，一边听着⾼

的介绍。时不时地点点头，就算是给他一个回应了。他对这些东西

本不感‮趣兴‬，再怎么着，他也不回来这里上学的。

　　“这里一共有五百来个座位，要供应这么多人吃饭，所以后厨这边光是柴油灶就准备了三套，都是大锅大炤。另外，还有其它的蒸箱，家用的煤气灶什么的。”

　　“行啦，你也别嘚啵嘚啵了，该⼲啥⼲啥去吧，我要开始做菜了。”

　　说完，早就想好了做什么的王勇走到

作台边上，随手抓了一把⾖芽菜看了看。没有掐头去尾，而且⾖芽菜已经放的时间有点长了，里面有些都点烂了。

　　这让王勇对于那个刚刚跟进来的胖厨师印象更坏了，这就是个唯利是图的家伙啊！这样的⾖芽菜都敢拿来做菜，这人也好不到哪里去。

　　“这东西都烂了，不扔了还放在这里⼲吗？污染空气吗？你丫的不会丧尽天良的真的做出来给‮生学‬们吃吧？你就不怕‮生学‬们吃了中毒吗？”

　　王勇黑着脸指着⾖芽菜质问着⾼

，还亏你刚刚说自己什么靠量取胜，什么良心经营，这就叫有良心啊？那尼玛没良心的得是什么样啊？

　　⾼

一听王勇的指责，楞了一下，然后立刻上前两步凑到那盆⾖芽菜跟前仔细看了两眼。这一看完，他的脸就跟着黑下来了。

　　“你个死胖子！你踏马的给我看看这是怎么回事？啊？这种东西怎么会出现在后厨？你就是这样让我放一百个心的吗？你当初的保证都是放庇啊？”

　　王勇看出来了，⾼

生气不是装的。人家俩眼珠子都红了，一开口就如同雄狮咆哮一般，吓得那个心宽体胖的胖子差点就一庇股坐到地上了。

　　“哎呦喂，我说

子啊？你要发火也得看清楚了啊？你好好看看那盆子边上写的是什么在冲我嚷嚷行不？”反应过来的胖子厨师一脸委屈的看着⾼

叫起了屈。

　　王勇一愣，低头看了一眼。什么都没有啊？一伸手把盆子转了半圈，这回看到了。人家盆子上面贴了一个纸条，上书“不合格”三个打印出来的方块字。

　　王勇脸红了！

　　他倒是没事，反正这里跟他也没啥关系，人家也不认识他。不过⾼

就不同了，他可是这里的老板。作为老板，那就不能错！不会错！至少⾼

市这么认为的，他也一直都是这样做的。哪怕是他错了，他也能辩出三分理来。

　　“你还有理啊？我没长眼是吗？你踏马告诉我，为什么不合格的菜会放到

作台上？墙上的规章制度写的什么玩意儿？那是你定的吗？”

　　胖厨子不说话了，没办法，谁让这小子那么没眼⾊啊？当着这么多人的面支出老板的错误，人家不批他批谁啊？再说了，就你那⾝材，在心眼大的人也得琢磨琢磨，你丫

的是不是被着我克扣采购款或者拿了人家的回扣啊？

　　王勇经过这么一会儿的调整已经恢复过来，看着被⾼

训斥的跟个孙子似的一言不发的胖厨子，让他都有点不好意思了。想了想，一伸手从刀架上拿过一把菜刀，随手挥舞了两下，感觉手感还可以，重量

合适的，他这才把菜刀放到案板上。

　　

作台上有很多已经改过刀的食材，王勇拿起一个小盆，先抓了一把胡萝卜丝，又抓了一点木耳，最后看到有青椒丝，也放了一点到盆里。

　　一转⾝，把⾝后那个柴油灶打着火，一个家里炒锅至少打两三倍的大炒锅被他拎到火上，伸手抄起灶台上的⽔瓢舀了半瓢⽔放到锅里，准备刷锅。

　　“就做个简单的鱼香⾁丝吧。”

　　王勇头也没抬的来了这么一句，然后才转回⾝，拿了一块瘦⾁放到案板上。抄起菜刀唰唰唰一片刀光闪过，在⾼

和胖子厨师还没反应过来的时候，那块瘦⾁已经就变成一

大小均匀的⾁丝了。

　　“好刀工！”

　　胖子厨师一看王勇漏的这一手，忍不住就叫起好来！俗话说，行家一伸手，就知道有没有。就凭着一手的刀工，他就不敢小瞧老板带过来的这个小年轻了。

　　要知道，不管跟谁学厨艺，这刀工都是首先第一个要过关的。连厨艺技能‮试考‬都是要先考刀工，刀工都不行，你也没机会接着进行其它的

作了，直接就会被评委给pass掉。

　　刷锅，放油，下⾁丝，煸炒…

　　看着王勇

练的动作，胖子张大了嘴巴久久合不拢。这是老板从哪里找来的妖孽啊？看他那稚嫰的小脸，这小孩恐怕还没成年吧？

　　这是打娘胎里就开始学习厨艺吗？不然也不能解释人家这手艺是怎么练出来的啊？这刀工，火候的掌握，无一不说明这孩子绝对是好厨子啊！

　　就凭着人家做着一道简单的不能再简单的家常菜，胖子就知道，自己后厨这块地没有一个人能的上人家的。而且他也不得不承认，这里面也包括他自己。

　　“⾊香味型无一不佳，厉害！我比不上他！”

　　胖子倒是没有丝毫的不⾼兴，反而很是‮奋兴‬看着王勇的一举一动，眼睛都不眨一下生怕错过了王勇的一个动作。鱼香⾁丝这道菜，随便找一个厨师学校待过的‮生学‬都能做出来。但是正要做的好，做出花来让人叫好，那可不容易。

　　也许普通人还看不出其中的差别，但是胖子作为一个在后厨混了十来年的科班老厨师，他的眼力可不是一般人能比的了的。从王勇的手法，炒制方法等多方面考虑之后，胖子惊奇的发现，他竟然从王勇⾝上看到了好几种技法。

　　原本这一道著名的混合味川菜，可他愣是看出了淮扬菜还有鲁菜的影子。这是改良吗？这小子就是个妖孽啊，这小小的年纪竟然就有这么好的厨艺了。

　　“好了！给我找个盘子，鱼香⾁丝出锅！”

　　接下来，王勇又做了两道菜，其中一道过油⾁因为没有现成的食材，倒是让他又一次表演了一回那首出神⼊化的刀工。不仅是⾼

和胖厨师两个人，后处理所有人都看傻了。一个个张大了嘴巴，眼睛死死盯着那个一看就是个孩子的家伙挥洒自如的做出一道道经典的菜肴。

　　过油⾁，红烧带鱼，两道菜做完，胖子凑到跟前又是闻又是看的，就像挑挑刺，找找王勇的⽑病。可是不管他如何的努力，楞就是没发现一点不对的地方。抄起一双筷子夹起一点鱼香⾁丝放进嘴里。

　　“嗯？好！好手艺！”

　　王勇倒还没什么，⾼

忍不住了又嚷了一嗓子。

　　“用你说啊？知道我这弟弟是跟那几位大师学的手艺不？”说到这里，⾼

故意停顿了一下，才很

包的，很欠菗的说道：

　　“我就不告诉你！”

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食堂后厨的大师傅一看到小老板亲自带人过来了，赶紧着‮大硕‬的肚子脸上肥⾁一颤一颤的就跑过来了。顶多也就十来步的距离，好吗，那家伙一脑门子汗就跟刚被一场大雨给浇透了似的，哗哗的往下淌啊！　　那体型让人一看就知道这家伙绝对是厨子，不可能是⼲别的的。一米七不到的⾝⾼，愣是能有一百七八十斤的体重，这不是老板就是伙夫啊！　　“子，你怎么来啦？”说完，他又看向王勇“这位是你弟弟？以前没见过啊？” 　　⾼没好气的⽩了他一眼，伸手在他鼓鼓的，満是肥⾁的打肚子上拍了拍。不说别的，就光看到这家伙的大肚子，自己也敢当着任何人的面说自己绝对没有亏待手下这帮人啊。　　“嗯，这是我弟弟，从小就喜自己做东西吃，后来拜了几个师傅专门学了一阵。你丫的不是总说自己厨艺多厉害吗？今天我就带我弟弟过来，让你开开眼，省的你总是那么大言不惭的自卖自夸。” 　　留下一脸尴尬的厨子，⾼带着王勇就往里走。王勇也没有理会这个胖的不像样的家伙，实在是记忆里对于学校食堂的厨子本就没啥好感。　　记忆里他上的哪所学校里的伙食，真的不能说好！顶多也就比旧社会周扒⽪给长工吃的好那么一点罢了。王勇印象最深刻的就是一道酸辣⾖芽菜，好好的一道菜愣是让他们‮腾折‬的王勇吃过一回之后就再也不吃炒⾖芽菜了！　　油少不说，还不舍得放醋等调味料，最过分的还是加了不少⽔变成了⽔煮了。好好一道炒菜愣是让他们给做成了大锅熬菜了！　　“这所学校招満人大概能有两千多不到三千普通‮生学‬，加上硕士博士研究生，老师，校工什么的，差不多能有四千来口子人。” 　　⾼领着王勇进到后厨，没有给他介绍后厨的设备，倒是先给他介绍起学校的基本情况来，首先就是在校人数上。　　“人不算多，也不算少了。为了満⾜他们的一⽇三餐，校园里一共有三处餐厅。我这里只是其中一处。后面靠近宿舍楼的地方还有一处，另外一处则是在办公楼附近。不过那里卖的都是小炒价格要贵上不少，主要就是面向教职员工们。” 　　王勇一边四下打量着这个后厨的设备，一边听着⾼的介绍。时不时地点点头，就算是给他一个回应了。他对这些东西本不感‮趣兴‬，再怎么着，他也不回来这里上学的。　　“这里一共有五百来个座位，要供应这么多人吃饭，所以后厨这边光是柴油灶就准备了三套，都是大锅大炤。另外，还有其它的蒸箱，家用的煤气灶什么的。” 　　“行啦，你也别嘚啵嘚啵了，该⼲啥⼲啥去吧，我要开始做菜了。” 　　说完，早就想好了做什么的王勇走到作台边上，随手抓了一把⾖芽菜看了看。没有掐头去尾，而且⾖芽菜已经放的时间有点长了，里面有些都点烂了。　　这让王勇对于那个刚刚跟进来的胖厨师印象更坏了，这就是个唯利是图的家伙啊！这样的⾖芽菜都敢拿来做菜，这人也好不到哪里去。　　“这东西都烂了，不扔了还放在这里⼲吗？污染空气吗？你丫的不会丧尽天良的真的做出来给‮生学‬们吃吧？你就不怕‮生学‬们吃了中毒吗？” 　　王勇黑着脸指着⾖芽菜质问着⾼，还亏你刚刚说自己什么靠量取胜，什么良心经营，这就叫有良心啊？那尼玛没良心的得是什么样啊？　　⾼一听王勇的指责，楞了一下，然后立刻上前两步凑到那盆⾖芽菜跟前仔细看了两眼。这一看完，他的脸就跟着黑下来了。　　“你个死胖子！你踏马的给我看看这是怎么回事？啊？这种东西怎么会出现在后厨？你就是这样让我放一百个心的吗？你当初的保证都是放庇啊？” 　　王勇看出来了，⾼生气不是装的。人家俩眼珠子都红了，一开口就如同雄狮咆哮一般，吓得那个心宽体胖的胖子差点就一庇股坐到地上了。　　“哎呦喂，我说子啊？你要发火也得看清楚了啊？你好好看看那盆子边上写的是什么在冲我嚷嚷行不？”反应过来的胖子厨师一脸委屈的看着⾼叫起了屈。　　王勇一愣，低头看了一眼。什么都没有啊？一伸手把盆子转了半圈，这回看到了。人家盆子上面贴了一个纸条，上书“不合格”三个打印出来的方块字。　　王勇脸红了！　　他倒是没事，反正这里跟他也没啥关系，人家也不认识他。不过⾼就不同了，他可是这里的老板。作为老板，那就不能错！不会错！至少⾼市这么认为的，他也一直都是这样做的。哪怕是他错了，他也能辩出三分理来。　　“你还有理啊？我没长眼是吗？你踏马告诉我，为什么不合格的菜会放到作台上？墙上的规章制度写的什么玩意儿？那是你定的吗？” 　　胖厨子不说话了，没办法，谁让这小子那么没眼⾊啊？当着这么多人的面支出老板的错误，人家不批他批谁啊？再说了，就你那⾝材，在心眼大的人也得琢磨琢磨，你丫的是不是被着我克扣采购款或者拿了人家的回扣啊？　　王勇经过这么一会儿的调整已经恢复过来，看着被⾼训斥的跟个孙子似的一言不发的胖厨子，让他都有点不好意思了。想了想，一伸手从刀架上拿过一把菜刀，随手挥舞了两下，感觉手感还可以，重量合适的，他这才把菜刀放到案板上。　　作台上有很多已经改过刀的食材，王勇拿起一个小盆，先抓了一把胡萝卜丝，又抓了一点木耳，最后看到有青椒丝，也放了一点到盆里。　　一转⾝，把⾝后那个柴油灶打着火，一个家里炒锅至少打两三倍的大炒锅被他拎到火上，伸手抄起灶台上的⽔瓢舀了半瓢⽔放到锅里，准备刷锅。　　“就做个简单的鱼香⾁丝吧。” 　　王勇头也没抬的来了这么一句，然后才转回⾝，拿了一块瘦⾁放到案板上。抄起菜刀唰唰唰一片刀光闪过，在⾼和胖子厨师还没反应过来的时候，那块瘦⾁已经就变成一大小均匀的⾁丝了。　　“好刀工！” 　　胖子厨师一看王勇漏的这一手，忍不住就叫起好来！俗话说，行家一伸手，就知道有没有。就凭着一手的刀工，他就不敢小瞧老板带过来的这个小年轻了。　　要知道，不管跟谁学厨艺，这刀工都是首先第一个要过关的。连厨艺技能‮试考‬都是要先考刀工，刀工都不行，你也没机会接着进行其它的作了，直接就会被评委给pass掉。　　刷锅，放油，下⾁丝，煸炒… 　　看着王勇练的动作，胖子张大了嘴巴久久合不拢。这是老板从哪里找来的妖孽啊？看他那稚嫰的小脸，这小孩恐怕还没成年吧？　　这是打娘胎里就开始学习厨艺吗？不然也不能解释人家这手艺是怎么练出来的啊？这刀工，火候的掌握，无一不说明这孩子绝对是好厨子啊！　　就凭着人家做着一道简单的不能再简单的家常菜，胖子就知道，自己后厨这块地没有一个人能的上人家的。而且他也不得不承认，这里面也包括他自己。　　“⾊香味型无一不佳，厉害！我比不上他！” 　　胖子倒是没有丝毫的不⾼兴，反而很是‮奋兴‬看着王勇的一举一动，眼睛都不眨一下生怕错过了王勇的一个动作。鱼香⾁丝这道菜，随便找一个厨师学校待过的‮生学‬都能做出来。但是正要做的好，做出花来让人叫好，那可不容易。　　也许普通人还看不出其中的差别，但是胖子作为一个在后厨混了十来年的科班老厨师，他的眼力可不是一般人能比的了的。从王勇的手法，炒制方法等多方面考虑之后，胖子惊奇的发现，他竟然从王勇⾝上看到了好几种技法。　　原本这一道著名的混合味川菜，可他愣是看出了淮扬菜还有鲁菜的影子。这是改良吗？这小子就是个妖孽啊，这小小的年纪竟然就有这么好的厨艺了。　　“好了！给我找个盘子，鱼香⾁丝出锅！” 　　接下来，王勇又做了两道菜，其中一道过油⾁因为没有现成的食材，倒是让他又一次表演了一回那首出神⼊化的刀工。不仅是⾼和胖厨师两个人，后处理所有人都看傻了。一个个张大了嘴巴，眼睛死死盯着那个一看就是个孩子的家伙挥洒自如的做出一道道经典的菜肴。　　过油⾁，红烧带鱼，两道菜做完，胖子凑到跟前又是闻又是看的，就像挑挑刺，找找王勇的⽑病。可是不管他如何的努力，楞就是没发现一点不对的地方。抄起一双筷子夹起一点鱼香⾁丝放进嘴里。　　“嗯？好！好手艺！” 　　王勇倒还没什么，⾼忍不住了又嚷了一嗓子。　　“用你说啊？知道我这弟弟是跟那几位大师学的手艺不？”说到这里，⾼故意停顿了一下，才很包的，很欠菗的说道：　　“我就不告诉你！”