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艾叶小说网 > 综合其它 > 身边的常识  作者:佚名 书号:40046  时间:2017/9/13  字数:166 
上一章   为什么煮熟的虾蟹会变红?    下一章 ( → )
    煮的虾蟹外壳中有一种鲜红⾊的⾊素,学名叫”虾青素“。虾蟹等甲壳动物活着的时候,⾊素都是同蛋⽩质结合在一起,并在这些动物体內负责一定的‮理生‬功能,显现不出颜⾊。但是在烹煮虾蟹时,由于受热原因,⾊素蛋⽩质发生了变,⾊素就被分离出来了,也就使得虾蟹的外壳变成红颜⾊了。
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