腹黑王爷：厨神小王妃全集免费阅读,第92章酱香卤味-艾叶小说网

书号:27756 时间:2017/7/2 字数:3606

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　　叶青正在专心的配熬制卤⽔的料，无言刚刚那一声，她并没有听见。

　　许氏却恰巧听到了，抬头望去，无言挑着两桶洗⼲净的野

和野兔走近，那野

脚还露在桶外面。

　　无言看到许氏，神⾊依旧有那么一丝不自然，可能是因为许氏之前对他太过严厉，所以现在无论自己怎么平复心情，在面对许氏的时候，依旧有些忐忑。

　　然，不与人打招呼，那也是不礼貌的。

　　于是，无言声音有些僵硬的喊了一声：“婶儿！”

　　许氏以前确实不太喜

他，尤其是他胆大妄为的去摸叶青的脚那次，她是真的想把这小子的双手给剁了。至于后来，她见无言也算上进，心里的疙瘩才慢慢的磨小了。

　　“什么酱香卤味？”

　　“额…”无言立即语塞，瞪大了双眼看向叶青，嘟哝道：“青青，什么是酱香卤味啊？”

　　叶青这时候已经配完料了，抬头道：“就是用卤汁卤出来的的东西啊。可以是卤⾁、卤

鸭、卤猪大肠、猪脚…当然，素菜也算。”

　　叶青只是这么简简单单的一说，勾的无言和许氏的馋虫直往外钻，这些东西，怎么听上去就那么好吃呢？

　　“除了卤⾁，还可以做五香的，五香的猪⾁做起来是⿇烦了一些，工序也比炒⿇辣的和卤⾁复杂多了，但味道却是很好的。”叶青自顾自的说着，越说越‮奋兴‬。

　　许氏和无言还没消化卤菜，又听见她说五香的，哪儿还忍得住，两人赶紧催促着她赶紧动手。

　　无言以前不会烧火做饭，现在却对烧火什么的很

练，不等叶青开口，他已经把大锅刷洗⼲净，生上火了。

　　许氏见状，也继续手中的工作，把苦瓜切成了薄片，她可是听青青昨儿个说炒蛋不错呢！

　　叶青见许氏也像一个贪嘴的孩子一般，脸上便露出一抹幸福且満⾜的笑容来。

　　说起酱香卤菜，在天朝的西南一带，各个超市、市场、乃至偏远小镇，各⾊的卤菜都随处可见。只是地域差异和配卤料的人不同，卤汁的口味也不尽相同，因此，卤菜还是讲究配料秘方的。

　　而在四川，荤菜数卤

翅、卤

脚、卤⾁、卤牛⾁这些最为常见，素菜则是卤⾖腐⼲、花生米，既便宜，又好吃。叶青回想着上一世原汁原味的酱香卤味，这魂儿都快勾走了。

　　她暗笑亏自己是个厨子，都说“精华都被厨子吃了”她这个名厨为啥还这么贪嘴呢？

　　“青青，你笑啥呢？”

　　无言见她一个人掩嘴轻笑，好奇的问道。

　　叶青连忙摆手“没什么，怕一会儿卤汁的味道出来了，把你们的馋虫勾出来。”

　　无言被她调动起来的情绪越发的⾼涨，恨不得立马就能看见所谓的“酱香卤菜”

　　叶青不再搭理无言，小心的将准备好的红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂⽪、⼲辣椒、八角、⻩芪、茴香、陈⽪倒⼊锅里，加了大半锅的⽔。

　　为了让老姜味道溶进卤汁里，老姜一定要去⽪，拍破，另外，八角也要掰成小瓣。所有卤料都放⼊锅中之后，加⼊盐和酱油，盖上盖子烧。

　　叶青盖上盖子后，拍了拍手，便去收拾野兔也野

。

　　两桶野兔和野

，差不多有十只，卤一锅是肯定卤不完的。叶青掂量了分量，决定分成三锅卤，而且必须要把野

和野兔宰成大块。太大块卤的时间太久，太小块儿了啃着又没味儿。

　　大概过了半个小时，锅里的卤汁便出味儿了。无言离的最近，他的魂儿都快被香味昅引走了——太香了！

　　许氏忙完去给工人倒⽔，也闻到了香味儿，心叹自己闺女能⼲。

　　⼲活的工人们闻到香味，全都停下了手里的活儿，好奇的问道：“青丫头，你这又是弄的啥？怎么这么香？晚上我们可都不走了啊！”

　　这几天，工人们跟叶家的人也算混

了，开起玩笑来，也不认生，说说笑笑的，很是有趣。

　　另外有人也跟着附和“是啊，还从来没吃到过这么香的东西呢，肚子里的馋虫被勾出来了，我们都不想⼲活了。”

　　“于叔，你不就是想偷懒吗？还净找些借口。”

　　荀斌笑着揭于淼的短，惹得众人哈哈大笑。

　　叶青当然也知道这些人来开玩笑，便也开着玩笑道：“这美味，要给⼲活最多的人吃呢！”

　　“这丫头，嘴巴还是这么不饶人。”

　　于淼笑骂了一声后，便又招呼着众人继续⼲活。只是，一个个心里都在琢磨，这到底是什么东西这么香？

　　卤汁熬了一个多时辰后，叶青才用竹篾编制的筲箕将佐料渣给捞出来，锅里的汤汁又浓又稠。

　　叶青又沾了一点儿汤汁尝味后，才把剁好的

⾁块倒⼊了锅中，盖上盖子才是卤野

。

　　卤味也要讲究卤制时间，时间太长，⾁太烂，没嚼头；若时间太短，不⼊味不说，⾁也嚼不烂，不好吃。所以，除了把握汤汁的配料外，掌握卤汁时间也是一个极大的关键点。

　　大概卤了半个多时辰，叶青便将锅盖掀开了。这一揭开锅盖，早就等候在灶旁的叶俊辉和荀斌以及伙夫无言，三人六只眼珠子都快掉进锅里去了。

　　叶青忍着笑意将三人赶到一边去，然后小心翼翼的用镂空勺将

⾁块捞出，装进瓦盆里。然后，将剩下的

⾁块一并倒⼊了锅里，盖上盖子继续卤。

　　“哎，你们三要是偷嘴了，晚上可就不许吃了。”叶青见三只偷嘴的馋猫围着瓦盆，立即出声威胁道。

　　叶骏北和无言知道叶青是“刀子嘴、⾖腐心”晚上哪儿会忍心不给他们吃？默契的一人捞了一块儿尝味道，赶紧跑开了。

　　荀斌到底有些拘束，站在原地对着叶青呵呵笑，神⾊透着局促“青青，我⼲活儿去了。”

　　他们三人一起围着偷嘴的，结果叶骏北和无言倒是叼了一块儿⾁跑了，叶青哪儿能让荀斌空手而归？她用筷子夹了一块

⾁给荀斌“喏，躲着点儿吃啊，被他们抢了我可不负责。”

　　荀斌接过

⾁，‮奋兴‬的应了一声，躲到角落去了。

　　而无言嚼着

⾁，脸都气绿了！

　　…

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叶青正在专心的配熬制卤⽔的料，无言刚刚那一声，她并没有听见。　　许氏却恰巧听到了，抬头望去，无言挑着两桶洗⼲净的野和野兔走近，那野脚还露在桶外面。　　无言看到许氏，神⾊依旧有那么一丝不自然，可能是因为许氏之前对他太过严厉，所以现在无论自己怎么平复心情，在面对许氏的时候，依旧有些忐忑。　　然，不与人打招呼，那也是不礼貌的。　　于是，无言声音有些僵硬的喊了一声：“婶儿！” 　　许氏以前确实不太喜他，尤其是他胆大妄为的去摸叶青的脚那次，她是真的想把这小子的双手给剁了。至于后来，她见无言也算上进，心里的疙瘩才慢慢的磨小了。　　“什么酱香卤味？” 　　“额…”无言立即语塞，瞪大了双眼看向叶青，嘟哝道：“青青，什么是酱香卤味啊？” 　　叶青这时候已经配完料了，抬头道：“就是用卤汁卤出来的的东西啊。可以是卤⾁、卤鸭、卤猪大肠、猪脚…当然，素菜也算。” 　　叶青只是这么简简单单的一说，勾的无言和许氏的馋虫直往外钻，这些东西，怎么听上去就那么好吃呢？　　“除了卤⾁，还可以做五香的，五香的猪⾁做起来是⿇烦了一些，工序也比炒⿇辣的和卤⾁复杂多了，但味道却是很好的。”叶青自顾自的说着，越说越‮奋兴‬。　　许氏和无言还没消化卤菜，又听见她说五香的，哪儿还忍得住，两人赶紧催促着她赶紧动手。　　无言以前不会烧火做饭，现在却对烧火什么的很练，不等叶青开口，他已经把大锅刷洗⼲净，生上火了。　　许氏见状，也继续手中的工作，把苦瓜切成了薄片，她可是听青青昨儿个说炒蛋不错呢！　　叶青见许氏也像一个贪嘴的孩子一般，脸上便露出一抹幸福且満⾜的笑容来。　　说起酱香卤菜，在天朝的西南一带，各个超市、市场、乃至偏远小镇，各⾊的卤菜都随处可见。只是地域差异和配卤料的人不同，卤汁的口味也不尽相同，因此，卤菜还是讲究配料秘方的。　　而在四川，荤菜数卤翅、卤脚、卤⾁、卤牛⾁这些最为常见，素菜则是卤⾖腐⼲、花生米，既便宜，又好吃。叶青回想着上一世原汁原味的酱香卤味，这魂儿都快勾走了。　　她暗笑亏自己是个厨子，都说“精华都被厨子吃了”她这个名厨为啥还这么贪嘴呢？　　“青青，你笑啥呢？” 　　无言见她一个人掩嘴轻笑，好奇的问道。　　叶青连忙摆手“没什么，怕一会儿卤汁的味道出来了，把你们的馋虫勾出来。” 　　无言被她调动起来的情绪越发的⾼涨，恨不得立马就能看见所谓的“酱香卤菜” 　　叶青不再搭理无言，小心的将准备好的红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂⽪、⼲辣椒、八角、⻩芪、茴香、陈⽪倒⼊锅里，加了大半锅的⽔。　　为了让老姜味道溶进卤汁里，老姜一定要去⽪，拍破，另外，八角也要掰成小瓣。所有卤料都放⼊锅中之后，加⼊盐和酱油，盖上盖子烧。　　叶青盖上盖子后，拍了拍手，便去收拾野兔也野。　　两桶野兔和野，差不多有十只，卤一锅是肯定卤不完的。叶青掂量了分量，决定分成三锅卤，而且必须要把野和野兔宰成大块。太大块卤的时间太久，太小块儿了啃着又没味儿。　　大概过了半个小时，锅里的卤汁便出味儿了。无言离的最近，他的魂儿都快被香味昅引走了——太香了！　　许氏忙完去给工人倒⽔，也闻到了香味儿，心叹自己闺女能⼲。　　⼲活的工人们闻到香味，全都停下了手里的活儿，好奇的问道：“青丫头，你这又是弄的啥？怎么这么香？晚上我们可都不走了啊！” 　　这几天，工人们跟叶家的人也算混了，开起玩笑来，也不认生，说说笑笑的，很是有趣。　　另外有人也跟着附和“是啊，还从来没吃到过这么香的东西呢，肚子里的馋虫被勾出来了，我们都不想⼲活了。” 　　“于叔，你不就是想偷懒吗？还净找些借口。” 　　荀斌笑着揭于淼的短，惹得众人哈哈大笑。　　叶青当然也知道这些人来开玩笑，便也开着玩笑道：“这美味，要给⼲活最多的人吃呢！” 　　“这丫头，嘴巴还是这么不饶人。” 　　于淼笑骂了一声后，便又招呼着众人继续⼲活。只是，一个个心里都在琢磨，这到底是什么东西这么香？　　卤汁熬了一个多时辰后，叶青才用竹篾编制的筲箕将佐料渣给捞出来，锅里的汤汁又浓又稠。　　叶青又沾了一点儿汤汁尝味后，才把剁好的⾁块倒⼊了锅中，盖上盖子才是卤野。　　卤味也要讲究卤制时间，时间太长，⾁太烂，没嚼头；若时间太短，不⼊味不说，⾁也嚼不烂，不好吃。所以，除了把握汤汁的配料外，掌握卤汁时间也是一个极大的关键点。　　大概卤了半个多时辰，叶青便将锅盖掀开了。这一揭开锅盖，早就等候在灶旁的叶俊辉和荀斌以及伙夫无言，三人六只眼珠子都快掉进锅里去了。　　叶青忍着笑意将三人赶到一边去，然后小心翼翼的用镂空勺将⾁块捞出，装进瓦盆里。然后，将剩下的⾁块一并倒⼊了锅里，盖上盖子继续卤。　　“哎，你们三要是偷嘴了，晚上可就不许吃了。”叶青见三只偷嘴的馋猫围着瓦盆，立即出声威胁道。　　叶骏北和无言知道叶青是“刀子嘴、⾖腐心”晚上哪儿会忍心不给他们吃？默契的一人捞了一块儿尝味道，赶紧跑开了。　　荀斌到底有些拘束，站在原地对着叶青呵呵笑，神⾊透着局促“青青，我⼲活儿去了。” 　　他们三人一起围着偷嘴的，结果叶骏北和无言倒是叼了一块儿⾁跑了，叶青哪儿能让荀斌空手而归？她用筷子夹了一块⾁给荀斌“喏，躲着点儿吃啊，被他们抢了我可不负责。” 　　荀斌接过⾁，‮奋兴‬的应了一声，躲到角落去了。　　而无言嚼着⾁，脸都气绿了！　　…